Десет години. На толкова е Tallinn Craft Beer Weekend — фестивалът, който Põhjala организира и който с всяко издание успява да събере на едно място едни от най-интересните пивоварни в Европа. Тази година беше юбилейното издание и ние, разбира се, не можехме да го пропуснем.
Пристигнахме в четвъртък по обяд — и нямахме търпение за нито минута разходка. Първата ни спирка беше тапрумът на Tuletorn, намиращ се в спокоен квартал на около 10 минути с трамвай от центъра на Талин. Пространството е просторно и с „въздух" — от онзи вид места, където веднага ти се иска да останеш по-дълго. На кран имаше 8 бири, разнообразни и като стилове, и като вкусове. Но истинската изненада беше Mahavishnu — смути гозе с индийски привкус, чието пълно описание е: Mango Lassi Peanut Butter Shahi Masala Smoothie Nu Sour. Звучи като предизвикателство. Беше вакханалия от вкусове и аромати в най-добрия смисъл.
→ Може да намерите бири от Tuletorn тук
Появи се и главният пивовар Chris Pilkington, който ни разказа за бъдещите им планове — скоро да имат и кухня, както и че в момента правеха колаборация с Queer Brewing от Лондон. Вечерта, както е традиция за участниците, беше посветена на Brewer's Dinner — неизменна част от фестивала. Познати лица от пивоварните, с които работим, организаторите на Põhjala, и както си казахме с повечето участващи — този фестивал е малко по-специален от други. Защото има пивоварни, които участват във всички издания, а някои в поне 5-6. Разговорите за бизнес и продажби са изместени от чисто лични, тъй като вече с повечето хора сме приятели.
Петъчният ден започна с бягане покрай брега. Ветровете достигаха почти ураганна сила, въпреки това едно такова тичане промива доста добре главата. По обяд следваше задължителна спирка: тапрумът на Põhjala. От скоро кухнята им се сдоби със звезда Мишлен и се чувствахме почти длъжни да опитаме цялото меню. Разбира се, съчетано с любими бири на домакините. Вечерта — фестивалът.
Тази година за първи път след Ковид пандемията TCBW беше напълно разпродаден. Опашката от чакащи достигаше внушителна дължина, но организацията беше безупречна — всички влязоха за около 10 минути. И се започна. Всяка пивоварна беше подготвила специални фестивални бири — smoothie, pastry, barrel aged, double, triple… и т.н.! Но не липсваха и леките варианти: session IPA, свежи лагери, дори безалкохолни чайове. Няма да изреждаме конкретни бири и пивоварни. Смятаме, че този фестивал трябва да се изживее от първо лице, а ние само да ви насочим и проверим дали наистина всичко е толкова яко. Ден 1 приключи в Uba ja Humal — близкият бар, в който ти трябваше голямо усилие да влезнеш, камо ли да поръчаш бира.
В събота денят започна отново с тичане — навик, който явно ни спасява от фестивални странични действия. После: ресторант Moon, с звезда Мишлен за пета поредна година. Кухнята е модерна балтийска — с типични за района продукти, включително сало (познато при нас като сланина). Някои ще кажат просто сланина с малко препечено хлебче, за нас обаче това беше чудесен пример как от обикновен продукт може да направиш гурме интерпретация. Нещо, което правеше впечатление за пореден път - в подобни ресторанти в Естония бирата не е второстепенен избор. В Moon предлагаха 3 вида наливна Põhjala плюс 7-8 кенчета. Сервитьорите се обучават за пейринг с бира, не само с вино.
Вторият фестивален ден протече в познатия ритъм. Нашата група от България беше доста голяма тази година. Направихме групова снимка; не се събрахме всички, но познатите лица са там — приятелите ни от KlekHop Brewery и High Five. За вече над 13-годишната ни история само един е фестивалът, на който се завръщаме почти всяка година и това не е случайно. Дори не съм сигурна дали мога точно да опиша каква е причината, но най-вероятно е комбинация от прекрасният град Талин, морето, уникалната зала, в която се провежда, домакините, които са просто страхотни, приятелската атмосфера с всички участници — или просто защото.
Догодина пак ще има TCBW и какво мога да кажа освен: взимайте по-бързо билети, защото вероятно ще свършат дори по-бързо от тази година! И ако не сте разбрали рецептата за супер изживяване - тичане, бири, мишлен, бири, бири, бири, а ако остане време за сън е просто супер!
