Измина доста време откакто публикувахме за последен път в блога ни, но както знаят повечето хора около нас, бяхме заети с не една задача. Портфолиото ни от пивоварни, с които работим, се разшири. Организирахме Balkan Beer Bash 2025, а междувременно не спряхме да посещаваме и някои от значимите европейски бирени фестивали.
Напоследък все по-често се чува за "Dry January", затова решихме да споделим с вас полезна информация за безалкохолните бири.
История
През 1920-те години, по време на Сухия закон в САЩ, безалкохолната бира е била известна като "near beer". Днес модерната безалкохолна бира се отличава със значително подобрено качество и вкус.
Пазар и трендове
Глобалният пазар на безалкохолна бира бързо се разраства, като се очаква продажбите да надхвърлят 40 милиарда долара до 2034 г., благодарение на нарастващия брой здравословно ориентирани потребители. В България този тренд все още не е толкова изразен, но вероятно скоро безалкохолните бири ще увеличат значително продажбите си. Вече дори имаме безалкохолни бири, произведени в български крафт пивоварни.
Състав и производство
Безалкохолната бира съдържа същите съставки като традиционната бира — вода, зърнени култури, хмел и мая. Често се добавят допълнителен хмел (под формата на сухо охмеляване), подправки или плодове, за да се компенсира липсата на алкохолен вкус. Алкохолът се премахва чрез вакуумна дестилация, мембранна филтрация или контролирано ферментиране, при което маята спира да произвежда алкохол рано.
Алкохолно съдържание
Макар да се нарича "безалкохолна", законово може да съдържа до 0,5% алкохол по обем (ABV), което е сравнимо с количеството алкохол в узрял плод.
Здраве и хранене
Безалкохолната бира съдържа по-малко калории (около 133 kcal на 330 ml, спрямо 153 kcal при обикновената бира) и е богата на витамини от група B и антиоксиданти. Често се използва като хидратираща и хипотонична напитка за възстановяване след спорт. В магазина ни предлагаме Pohjala Treeninglaager, която подпомага възстановяването на хидратацията след спорт, за разлика от нормалната бира с алкохол.
Разпространени митове
-
Мит: Може да се напиеш от бира с 0,5% алкохол.
Факт: За да се постигне опиянение, трябва да изпиеш невъзможно количество — черният дроб веднага разгражда минималното количество алкохол. -
Мит: Пълна е със захар.
Факт: Въпреки че понякога съдържа леко повече захар от обикновената бира, количеството е значително по-ниско от това в плодови сокове или газирани напитки (източник: OnderNulPuntVijf).
Алкохол в ежедневните храни и напитки
Често ни питат за бира, която не съдържа никакъв алкохол, но малко хора си дават сметка, че в ежедневието ни има храни и напитки, в които, макар и минимално, се съдържа някакво количество алкохол. Ето някои примери:
- Плодове: Узрял банан може да съдържа до 0,5% алкохол, а други плодове, подложени на ферментация, също могат да съдържат следи от алкохол.
- Соев сос: Съдържа между 1,5% и 2% алкохол, което е значително повече от безалкохолната бира.
- Джинджифилови бири (газирани напитки): Някои от тях могат да съдържат над 0,5% алкохол.
- Оцет: Съдържа около 0,3% алкохол.
- Квасени продукти: Кисело зеле, кисело мляко, комбуча и други ферментирали храни и напитки могат да съдържат минимални количества алкохол (обикновено под 0,5%).
- Плодови сокове и газирани напитки: В някои случаи, особено ако са ферментирали, могат да съдържат минимални количества алкохол.
Наздраве — с или без алкохол!
