Baghaven Reflections of Matter Noyaux 2020

Baghaven е проект на Mikkeller насочен изцяло към спонтанно ферментиралите ейлове отлежали в бъчви. По принцип бирите им нямат експорт и се продават изключително локално. И все пак работим с Mikkeller вече почти 10 години, така че от време на време ни пращат по някой кашон от тези доста ценни находки. А междувременно тази пролет те обявиха, че официално затварят производството си завинаги, така че това е един от последните шансове да опиташ бира на Mikkeller Baghaven.

Reflections of Matter Noyaux е 100% спонтанно ферментирал ейл, чиято магия се случва буквално за една нощ в koelschip-а (широк отворен съд, обикновено използван от ламбик пивоварните в Белгия), като този бленд е от 1, 2 и 3 годишна партида на бирата, а следващата стъпка е добавяне на пресни малини, кайсии, грозде Каберне совиньон и за финал отлежава с френски ликьор Noyaux (направен от ядките на кайсии).